Aujourd’hui, le gaz naturel, le propane, les granules de bois et l’électricité font concurrence aux charbon comme source de chaleur pour les barbecues. Si vous songez à acheter un nouveau barbecue ce printemps et que vous vous demandez quel type de barbecue vous convient le mieux, voici le scoop.
Avant de partir à la recherche du barbecue parfait, la première chose à faire est de déterminer vos besoins et vous poser la simple question: que voulez-vous faire avec votre barbecue ?
Par exemple, l’utiliserez-vous de temps en temps ou plutôt tous les jours ? Avez-vous l’intention de l’utiliser uniquement pour votre famille ou invitez-vous souvent des amis à dîner ? Quelle est la taille de votre famille ? Le nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinerez est un facteur important dans la taille de la surface de cuisson dont vous aurez besoin. Pensez ensuite au type de cuisson que vous voulez faire, comme griller, faire cuire des brochettes de chichis et ainsi de suite. Vous devrez tenir compte de votre budget, bien sûr, sans parler de l’endroit où vous l’installerez et où vous l’entreposerez en hiver. Enfin, renseignez-vous sur eux afin de ne pas vous retrouver avec quelque chose d’inapproprié.
Les différents types de barbecues
La première chose à choisir est la source de chaleur : charbon de bois, gaz, électricité ou pellets de bois.
Barbecue au charbon de bois
Le charbon de bois produit un feu de cuisson très chaud et constant qui, contrairement aux autres types de barbecues, peut saisir la viande et donner aux aliments la saveur fumée que tant de barbecues aiment. Une chose que vous ne pouvez pas faire avec le charbon de bois est de régler la chaleur – la seule chose que vous pouvez faire est d’augmenter ou de diminuer votre gril. Inutile de dire qu’on ne peut rien cuire à feu doux. Un autre inconvénient est que les briquettes mettent beaucoup de temps à se transformer en braises chaudes rouges – jusqu’à une heure pour atteindre la température que vous voulez. Certains ont un système d’éclairage au gaz pour accélérer les choses. Le barbecue au charbon de bois nécessite également beaucoup d’entretien. Les cendres s’accumulent rapidement et la fosse à cendres doit être nettoyée après chaque utilisation. Certains barbecues facilitent la tâche en incluant un compartiment qui recueille les cendres. Enfin, vous devez régulièrement réapprovisionner votre stock de briquettes ou de charbon de bois.
Barbecue à gaz
Il en existe deux types, le propane et le gaz naturel. Selon Richard Mironchuck, directeur technique chez Impact Distribution, le principal avantage du barbecue au gaz naturel est l’approvisionnement continu en carburant, contrairement au système au propane qui utilise une bouteille qui doit être remplie régulièrement. Mais le modèle au propane est plus populaire puisqu’il est plus accessible et plus facile à déplacer – un appareil au gaz naturel ne peut pas se déplacer très loin de son alimentation en carburant ! Un avantage supplémentaire des deux types de barbecues à gaz est qu’il suffit d’appuyer sur un bouton pour les allumer et ils chauffent en quelques minutes seulement. Ils sont livrés avec un ou plusieurs brûleurs.
Barbecue électrique
Le barbecue électrique est la solution pratique pour ceux qui veulent cuisiner à l’extérieur tout en restant simples. De plus, c’est le seul barbecue qui peut être utilisé à l’intérieur comme à l’extérieur. Il chauffe d’un simple tour de bouton et cuisine avec une chaleur rayonnante. La température et la cuisson sont régulées par un thermostat. Dites adieu au plein d’essence, et c’est aussi parfait pour les balcons d’appartements. Mais il faut du temps pour le réchauffer et il cuit beaucoup plus lentement que les modèles à combustion. De plus, de toute évidence, il n’est pas d’une grande utilité en cas de panne de courant – mais un convertisseur alimenté par batterie pourrait vous aider en un clin d’œil.
Barbecue à pellets ou granulés de bois
Comme son cousin électrique, le barbecue à granulés de bois a besoin d’électricité pour fonctionner, mais il peut aussi fonctionner à partir d’un convertisseur alimenté par batterie en cas de panne de courant. Son principal avantage est qu’il fume aussi des aliments, ce qui donne aux aliments une légère saveur fumée, un peu comme les barbecues au charbon de bois.
D’où vient le barbecue ?
L’étymologie mot barbecue vient de l’anglais lequel est issu du mot espagnol barbacoa, lui-même dérivé du terme barabicu que l’on trouve dans la langue des peuples Arawak des Caraïbes et Timucua de Floride.
Suite au débarquement de Christophe Colomb en Amérique en 1492, les Espagnols trouvent des habitants de l’île d’Haïti en train de rôtir de la viande sur un grill constitué d’une structure en bois reposant sur des bâtons au-dessus d’un feu. Les flammes et la fumée s’élevaient et enveloppaient la viande, lui donnant une certaine saveur. Le terme barbacoa prend le sens de “cadre de bâtons posés sur des poteaux”.
Le barbacoa traditionnel consiste à creuser un trou dans le sol et à placer un peu de viande – généralement un agneau entier – au-dessus d’un pot afin que le jus puisse être utilisé pour faire un bouillon. Il est ensuite recouvert de feuilles d’agave et de charbon, puis mis à feu. La cuisson dure quelques heures.
Bien que l’orthographe standard du mot soit barbecue, on peut également trouver des variantes comprenant barbecue et des troncatures telles que bar-b-q ou BBQ.
Quelle taille pour mon barbecue ?
Il existe différents types de taille pour les barbecues en fonction de vos besoins ou de l’occasion.
Si vous avez une petite famille (jusqu’à six personnes), un barbecue à gaz à deux brûleurs ou un barbecue à charbon de bois de taille moyenne devrait faire l’affaire.
Ces barbecues s’allument et atteignent généralement rapidement leur température de cuisson et s’entreposent assez facilement. Cependant, vous aurez du mal à accueillir plus de personnes ou alors il faudra faire de nombreuses fournées.
Pour plus de personnes, il y a la catégorie des barbecues de fête, vous pouvez donc envisager un modèle à gaz à trois ou quatre brûleurs ou un kamado grand modèle, car les grilles sont plus grandes et vous pouvez donc faire cuire plus de nourriture en une seule fois.
Ces barbecues offrent une grande puissance de cuisson, et le fait de disposer de plus de grilles vous permet de mieux contrôler votre mode de cuisson: vous pouvez éteindre une des grilles pour faire rôtir les aliments avec le couvercle baissé. Mais notez que les barbecues de fête peuvent être assez énormes et difficiles à déplacer.
Il existe aussi des barbecues en fût ou en baril, ce sont les plus grands modèles de charbon de bois disponibles. Vous pouvez placer une grande quantité de nourriture sur le grill, ce qui en fait un outil idéal pour les fêtes d’été. D’un autre côté, ils utilisent beaucoup de charbon de bois, ce qui peut être coûteux à chauffer, et un modèle mal conçu ne sera pas assez chaud pour faire cuire les aliments jusqu’au bout.
Quel matériau pour mon barbecue ?
La tendance actuelle est à l’acier inoxydable. Mais méfiez-vous des barbecues brillants d’acier inoxydable vendus à prix d’aubaine. La qualité du matériau pourrait laisser beaucoup à désirer. Il existe différentes nuances d’acier inoxydable. Plus le grade est bas, plus il est épais, résistant, durable et de qualité supérieure. Il maintient également une bonne chaleur pendant la cuisson. Et plus la nuance est élevée, plus l’acier est mince. En plus d’être un mauvais distributeur de chaleur, l’acier fin est facilement endommagé, brunit et est difficile à nettoyer.
Il est recommandé vérifier si les pièces qui ne sont pas en acier inoxydable et qui entrent en contact avec la chaleur sont bien isolées par une cloison. Il y a aussi des foyers en acier finis en émail, en fonte ou en aluminium. Découvrez ce que vous pouvez sur eux, en comparant les avantages et les inconvénients de chacun. Méfiez-vous de certains modèles bas de gamme avec des bases en tôle simple peinte en noir, qui rouille rapidement. Enfin, assurez-vous que la chambre de combustion est solide et solide et que le couvercle se ferme bien. De plus, recherchez-en un qui est profond : plus il est grand, plus la chaleur est répartie uniformément sur la surface de cuisson et moins il y a de flambées. Quant aux étagères, assurez-vous qu’il y a suffisamment d’espace de travail pour ranger toutes les assiettes et tous les ustensiles que vous allez utiliser. Les étagères doivent être robustes : les étagères fixes sont généralement plus solides que les étagères pliantes ou amovibles.
Les roues des barbecues
Un barbecue reposant sur deux roues – les deux autres pieds étant fixes – est plus stable, tandis qu’un barbecue sur quatre roues – bien que plus facile à déplacer – peut avoir ses roues pivotantes coincées dans les fissures entre les planches d’une terrasse en bois. Quelque chose à garder à l’esprit.